Lebensmittelsystem
Ein Lebensmittelsystem umfasst alle Elemente (Umwelt, Menschen, Materialien, Prozesse, Infrastrukturen, Institutionen usw.) und Aktivitäten, die sich auf die Produktion (Landwirtschaft, Fischerei), die Verarbeitung, den Vertrieb, die Zubereitung und den Verzehr von Lebensmitteln beziehen, sowie die Ergebnisse dieser Aktivitäten, einschließlich der sozioökonomischen und ökologischen Ergebnisse. (FAO 2019)
Eine ganzheitliche Betrachtung von Lebensmittelsystemen fördert nachhaltigere Produktionsweisen, aber auch Verbrauchermuster. Um nicht nachhaltigen Verbrauch zu bekämpfen, müssen das gesamte Ressourcensystem einschließlich der Fertigungsmethoden, des Nachfrageverhaltens und der Lieferketten betrachtet werden. Nachhaltige Ernährungsgewohnheiten generieren sich aus nachhaltigen Lebensmittelsystemen. Das heißt: Für Verbraucherinnen und Verbraucher muss es möglich sein, auf sichere und sozial nachhaltig produzierte Lebensmittel einfach zugreifen zu können.
Mit der am 20. Mai 2020 vorgestellten Strategie "Vom Hof auf den Tisch" will die Europäische Kommission ein nachhaltiges EU-Lebensmittelsystem schaffen, das die Ernährungssicherheit gewährleistet, die Gesundheit und Lebensqualität verbessert und die Umwelt schützt.
Weitere Informationen:
- „Vom Hof auf den Tisch“ – eine Strategie für ein faires, gesundes und umweltfreundliches Lebensmittelsystem (Europäische Kommission 2020)
- Food Systems (FAO)
- Three scenarios for Europe’s food sector in 2035 (Fraunhofer ISI)
- Hungrig nach Wandel! (Welthungerhilfe 2021)
- Food Systems (OECD)
- Food System (Wikipedia. engl.)
Lebensmittelsicherheit
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