Rum

Rum ist eine Spirituose aus Zuckerrohr (Saccharum officinarum), meist aus Melasse hergestellt, manchmal auch direkt aus Zuckerrohrsaft. Er wird weltweit produziert, besonders in der Karibik, und es gibt viele Stile wie weißen, dunklen, leichten oder kräftigen Rum.

Die Verbindung zwischen Rum und Landwirtschaft ist eine der engsten in der Welt der Spirituosen. Im Gegensatz zu Gin oder Wodka, die aus fast jedem beliebigen Agrar-Rohstoff hergestellt werden können, ist Rum untrennbar mit dem Boden, dem Klima und der Ernte des Zuckerrohrs verbunden.

Herstellung

Für Rum wird Zuckerrohr vergoren und anschließend destilliert. Der Geschmack hängt stark von der Rohware, der Fermentation, der Destillation und der Lagerung ab.

Geschmack und Arten

Rum kann süß, herb, leicht oder schwer schmecken. Die Farbe allein sagt nicht alles aus: Weißer Rum ist oft milder, dunkler Rum häufig länger gereift oder stärker aromatisch.

Alkoholgehalt

Rum muss in vielen Fällen mindestens 37,5% Alkohol haben, je nach Produkt und Vorschriften.

Drei Bezeichnungen

Grob gesagt unterscheiden sich die drei Bezeichnungen vor allem nach Sprache und Stil: Rum ist die englische/deutsche Bezeichnung, Ron die spanische und Rhum die französische.

Die wichtigsten Unterschiede

Rum: meist britisch oder englischsprachig geprägt, oft aus Melasse hergestellt.
Ron: spanischsprachige Tradition, ebenfalls meist aus Melasse. Ron ist die im Fass ausgebauten Variante des Rums
Rhum: französische Tradition, oft aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt, besonders als Rhum Agricole bekannt. Das Zuckerrohr muss schnell nach der Ernte verarbeitet werden, oft mit Nähe der Felder zur Brennerei.