Spirituosen
Eine Spirituose (von lat. spiritus ‚Geist‘) oder geistiges Getränk, umgangssprachlich oft Schnaps oder bei zweifelhafter Qualität abwertend auch Fusel genannt, ist eine alkoholische Flüssigkeit, die zum menschlichen Verzehr bestimmt ist, besondere sensorische Eigenschaften besitzt und nach aktuellem EU-Recht einen Alkoholgehalt von mindestens 15 Vol.-% hat, bei Eierlikör genügen 14 Vol.-%. Früher war auch die Bezeichnung Branntwein üblich, die noch heute in einigen Gesetzen verwendet wird.
Herstellung
Der Ausgangsstoff von Spirituosen wird entweder durch Vergärung von zuckerhaltigen Lösungen von Getreide oder Fruchtsäften beziehungsweise Maische oder durch Einlegen von Beeren und Früchten in Alkohol hergestellt. Anschließend erfolgt jeweils eine einfache oder mehrfache Destillation, auch Brennen genannt. Das Destillat wird zur Reifung teilweise in Eichenholzfässern gelagert, welche diesem auch die leicht bräunliche Farbe verleihen. Der Alkoholgehalt wird im Allgemeinen schließlich durch den Zusatz von Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt. Manchen Spirituosen werden beim Destillieren zur Aromatisierung auch geringe Mengen an Pflanzenextrakten zugesetzt.
Weitere Informationen:
- Spirituosen (EU Kommission)
Spindelbäume
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