Food Chain Management
Teilgebiet der Agrar- und Ernährungswissenschaft mit starkem Einfluss der Wirtschaftswissenschaft, das die Planung und Optimierung aller Prozesse entlang der Lebensmittelkette beinhaltet. Ferner stellt das Food Chain Management in der praktischen Umsetzung hohe Anforderungen an die Logistik. Im Food Chain Management werden Fachleute (Food Chain Manager) ausgebildet, die sowohl die landwirtschaftliche Erzeugung als auch die industrielle Weiterverarbeitung von Lebensmitteln im Blick haben.
Wesentliche Aspekte von Food Chain Management sind die Lebensmittelsicherheit bezüglich chemischer oder mikrobiologischer Kontamination und die Lebensmittelqualität bezüglich Herkunft, Textur und Geschmack, aber auch die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln („from fork to farm“). Dabei hat vor allem die Zusammenführung von notwendigen Informationsflüssen mit dem Materialfluss der Lebensmittel und ihrer Vorprodukte eine besonders hohe Bedeutung.
(s. a. Agribusiness)
Food Chain
Index