Wurzelgemüse

Handelsübliche Bezeichnung für Gemüsesorten, bei denen die Wurzel den essbaren Anteil der Pflanze darstellt. Bei diesen Gemüsesorten dient die Wurzel als nährstoffreiches Speicherorgan, das durch sekundäres Dickenwachstum eine sog. Rübe bildet.

Die oft süßlich schmeckenden und teilweise sehr aromatischen Wurzelgemüse können gekocht, gebraten, eingelegt oder roh verzehrt werden. Zu ihnen zählen z. B.: