Brauerei

Im weitesten Sinne die Bezeichnung für eine Einrichtung, in der zusammengesetzte Flüssigkeiten, meist mit Hilfe der Gärung, hergestellt werden. Der Begriff steht für den Ort beziehungsweise das Gebäude (Brauhaus, Braustätte), an dem Bier oder andere Gärgetränke (zum Beispiel Limonade) gebraut werden. Brauerei bezeichnet aber auch das Unternehmen, das Bier herstellt und vertreibt.

Neben Bier werden auch manche alkoholfreie Erfrischungsgetränke, sowie Sojasauce im Brauereiverfahren hergestellt. Es gibt verschiedene Typen von Brauereien, die unterschiedliche Sorten Bier nach verschiedenen Verfahren mit unterschiedlichem Automatisierungsgrad herstellen.

Nach den Ausstoßzahlen stehen deutsche Brauereien an fünfter Stelle hinter China, den USA, Brasilien und Mexiko. Ein regionaler Schwerpunkt der Biererzeugung liegt in Bayern, wo sich fast jede zweite deutsche Braustätte befindet. Unter den vierzig größten Brauereien der Welt befinden sich sieben deutsche Gruppen. Die Radeberger-Gruppe belegt als größtes deutsches Unternehmen Platz 22 mit 10,6 Millionen Hektolitern Gesamtabsatz. Weltmarktführer ist die in Belgien ansässige Brauereigruppe AB InBev, die 2021 mit 581,7 Millionen Hektolitern 31,3 Prozent der weltweiten Bierproduktion von 1.859 Millionen Hektolitern Bier hergestellt hat, gefolgt von Heineken (NL) mit 231,2 Millionen Hektolitern (12,4 Prozent) und Carlsberg mit 119,6 Millionen Hektolitern (6,4 Prozent). Während die Konzentration großer Braugruppen auf dem Weltmarkt weiter fortschreitet, ist die Zahl privater Brauereien in Deutschland bis zum Beginn der Corona-Krise von Jahr zu Jahr gestiegen. In Deutschland sind größere Übernahmen wegen der starken Position regionaler Biere nicht in Sicht.

Die größten deutschen Brauereien 2021 - relativ klein strukturiert

Lexikon des Agrarraums

Kurt G. Baldenhofer

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